杂书茅房

《入味》-左壮

摘抄：

人类的世界是个圆，圆心是不是米粒？

没有信仰的人喜欢在盘子里自由地摆些造型。不过有时候自由也是个难事：如何表达自由？如果自由有了自己的固有形式，便不再是自由。如果没有固定造型，大厨们要不断创新，借助大麻、酒精。被人认为没有创造性的创造也不会被接受，自由还是有了某种定义。

口宽一点。为自己做顿饭。

谈香 番红花难得。多数人还是喜欢泡水、泡茶喝，只要三四根，满杯金黄，僧人能体会其中的意境，俗人一口下去，味道乏善可陈。

旅行，体验，烧菜，交流，回味。让味道的味道从潘多拉魔盒里飞出来，有意思的 。

从茹毛饮血一直到木瓜润酒酿圆子和小煎荠菜锅贴，从陶土罐焖沙木薯一直到英式蔓越莓香蕉木炉烤马芬，从手摘生食猪肉蚜蛆一直到木炭火熏黑胡椒酥嫩夏多布里昂牛排——人类的餐桌到底经历了怎样的大浪淘沙？

美食家往往在盛世浮现，把“好吃”二字写成数万字乃至数十万字，赞色，赞味，赞香，赞形，赞意。乡村老妪的吃法最为本真，古罗马、法国、意大利兴盛时期的吃法充满更多幻想。毕竟人类和其他动物不同，多出来个文化，不仅要吃饱肚子，还要吃好。吃好是为大脑服务，以及和大脑有关的一切社会活动服务。